Preboggion
Il preboggion (in dialetto genovese u' prebuggiùn), è un piatto tipico della cucina ligure; consiste in un insieme di erbe selvatiche. Il termine preboggion non è traducibile letteralmente: infatti nella lingua italian non esiste un termine corrispondente.Pare comunque che il nome derivi dal fatto che durante una sosta nelle marce, alcuni crociati di Goffredo di Buglione raccogliessero le erbe per Buglione (pro Boggion) (o forse per essere bollite) e le truppe, erbe con cui sarebbe stata preparata una minestra.
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2 Preparazione 3 Usi |
Ingredienti
Le erbe che compongono il preboggion sono: cicerbita, talegua, raperonzolo, dente di cane, pimpinella, borragine, bietole di prato, prezzemolo, ortica e pissarella .Preparazione
Non esiste una preparazione vera e propria: è sufficiente pulire le erbe, lavarle e bollirle; quindi condirle e consumarle.Usi
La verdura così bollita è ottima con patate, anch'esse bollite, o usata come ingrediente per confezionare la tipica pasta dei pansoti.
